Este es muy fácil de hacer, nutritiva y económica. Por lo general, se puede preparar con chicharrón, pequeñas costillas de cerdo o incluso, con rabo de buey.
No solo es comúnmente conocida en Honduras, también en muchos países de Centroamérica, ya que el frijol es una gran fuente nutritiva es por eso que es un platillo exquisito.
Ingredientes
- 1 lb Frijol
- 1 lb yuca pelada y cortada en pedazos
- 1 1/2 de Costilla de Cerdo
- 3 guineos verdes, ya pelados y cortados en 3.
- 1 ramo cilantro
- 1/2 Cebolla blanca
- 1/2 Chile dulce o morrón
- 5 dientes ajo
- Sal, Pimienta y Comino
Pasos para hacer la sopa de frijol con costilla
- Para la sopa, se pone a remojar el frijol en agua media por una hora antes de su cocción,
- Se ponen a hervir y cuando estos están listos se les agrega el ajo, la cebolla el chile dulce y el cilantro.
- Luego se deja hervir por una hora aproximadamente.
- La costilla de cerdo se pone aparte en un sartén caliente y se saltea y sofríe a fuego medio, para que esta se selle y quede bien dorada.
- Se deja término medio para que se termine de cocinar con la sopa de frijol.
- Luego con la yuca y los guineos verdes con un cuchillo, se pela la yuca y los bananos verdes, se parten en trozos y se guardan en remojo de agua, hasta el momento en el que se le agregara a la sopa.
- 15 minutos después, la yuca y los bananos verdes comenzarán a rajarse cuando ya estén bien cocidos, este será el tiempo en que la sopa ya estará lista.
- Finalmente se le agrega la carne a la sopa con los guineos y la sopa de frijol.
¡Hora de servir!
Se puede acompañar con arroz blanco, aguacate y tortillas, Buen provecho.
