Receta de Sopa de Mondongo

La receta de sopa de mondongo, es un platillo de la etnia Garífuna, ideal para compartir en familia, usualmente de come en fechas especiales.

La exquisita sopa de mondongo, es una receta que regularmente se come en familia y los fines de semana, debido que su elaboración no es muy sencilla de realizar.

Ingredientes

• 3 libras de mondongo (tripa y patas)
• culantro ancho
• culantro fino
• 4 ajos
• achiote
• chile dulce
• tomate
• cebolla
• papas medianas cortadas en cuadros
• guineos verdes cortados en cuadros
• 1/4 de repollo picado
• 3 plátanos maduros cortados en cuadros
• azúcar la necesaria
• sal
• 2 elotes cortados en cuadros medianos
• 3 zanahorias cortadas en cuadros
• 3 libras de yuca cortada en cuadros medianos
• 6 consomé de costilla o res
• 2 patastes o chayotes cortados en cuadros

Pasos para hacer la receta de sopa de mondongo

1. Limpiar muy bien la tripa y las patas con naranja agria o vinagre.
2. Luego poner la olla de presión colocar la tripa, patas, agua al límite de la olla, ajos, un poco de culantro de castilla y pata, especias, chile, tomate, cebolla,sal.
3. Dejar por 1 hora cocer la carne con los demás ingredientes.
4. Luego sacar de la olla la tripa y las patas.
5. Siguiente en la olla que se va a hacer la sopa poner a sofreír chile, tomate, cebolla con un poco de manteca o aceite.
6. Después colar el caldo donde se coció la tripa y lo se añade con el sofrito.
7. Finalmente agregar las verduras, la carne y el achiote poco a poco para que agarre color.

Antes de servir sazonar al gusto con las demás especies el caldo, dejarlo hervir por 5 minutos máximo, ¡A disfrutar!