Conocido mucho por sus paisajes, pero ello no significa que solamente haya hecho esta clase de trabajo, y que hoy dia no incursione otros campos artísticos y estilísticos. En el periodo de su formacion pinto mucho la figura humana, sobre todo bustos de mujeres, utilizando un realismo festivo, de tonos medios y de gama variada.
Pero claro esta, Garay es paisajista por excelencia. En este campo ha alcanzado un alto nivel técnico y durante los ultimos años- tambien una mayor riqueza temática. Su escuela es la imprecionista y los medios empleado oscilan entre la espatula, con pintura gruesa, y el pincel, con toques de escaso barrido. Son impecables en Garay la perspectiva, el dibujo y el manejo de luz.
Es interesante subrayar que en los ultimos años Carlos ha enriquecido su temática. Durante un largo tiempo de trabajo se consagro a la representacion del paisaje aldeano, a las calles tipicas y a los ambientes bucolicos.
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