NOTA: las siguientes recetas fueron tomadas del Diario La Tribuna “Nuestro Orgullo”, diciembre 2008, No. 10, 3ra. Edición. En casi todos los casos, rotativo no especifica cantidad de ingredientes o temperaturas ni tiempo de cocción. ¿Periodista que las recolecto habrá cocinado alguna vez en su vida? A ver si algún forista podría elaborarlas un poco mas. SAP



Pequeño empresario. Jovencito, talvez hijo de propietario de carretilla de salchichas calientes, posando en las inmediaciones de la Escuela Nacional de Bella Artes de Comayagüela.

Montucas

INGREDIENTES

Elotes verdes
Leche
Manteca
Azúcar
Carne de cerdo o costilla
Cebolla
Chile maduro
Tomates
Sal y pimienta al gusto
Achiote

PREPARACIÓN

Se le quita los granos con un cuchillo fino a los elotes verdes. Se muele y se mezcla con un poquito de leche y agua a modo de formar una pasta espesa. Se cuece con sal y manteca. Puede agregar mantequilla o margarina, poquito de azúcar, cuidando que de no verter mucho agua ni leche, Se echa poco a poco

Recado

Se muelen elotes más sazones. Aparte se cocina carne de cerdo en pedacitos o costilla; éstas se sofríen. Mientras, usted prepara cebollas, un poquito de achiote disuelto en agua, un poquito de comino, sal y pimienta.

Todo esto, molido se le hecha al cerdo y lo cocina. Puede echar un poquito de agua, esto es para que el cerdo le quede suave, entonces le pone la masa de los elotes, si quiere le echa un poquito de azúcar y pasitas negras.

Ya todo preparado, escoge las hojas más anchas (se usan hojas de los mismos elotes), pone una cucharada grande de masa y en medio el recado con pedacitos de cerdo. Se envuelven y se amarran con fibras de tallo de plátano seco. Las hojas se colocan montando la parte ancha, sobre la otra parte ancha.

Para cocinar las montucas se pone una olla grande que tenga suficiente agua para quedar cubiertas. Se colocan varias hojas de mazorca y entonces se ponen las montucas por capas. Ponga al agua un poco de sal, a que hiervan a fuego fuerte. Después de una hora, usted puede sacar una montuca y comprobar si ya están cocinadas.

Monjitas y rosquetes

INGREDIENTES

Harina
Huevos
Leche
Soda
Azúcar
Sal
Manteca
Jalea de piña

PREPARACIÓN

Se bate la harina, la yema de los huevos, azúcar, manteca, soda, sal y leche. Se amasa todo y luego se hacen las galletas y de las mismas masa se preparan los turrones. Se meten al horno precalentado, por cinco minutos. Se pegan las dos galletas con la jalea en medio.

Aparte se prepara la miel, cocinando azúcar hasta que quede a punto de caramelo. Se baten las claras de los huevos y se le agrega la miel caliente y se revuelve para el lustre. Los rosquetes tienen el mismo procedimiento, pero no llevan jalea.

Carne asada

INGEDIENTES

3 libras de carne de res
3 aguacates
½ libra de queso crema
3 plátanos
1 libra de frijoles
Encurtido
Tortilla de maíz

PREPARACIÓN

Carne asada

Condimente la carne con sal, ajo, salsa negra y un poco de jugo de naranja dulce, déjela reposar un poco para que agarre sabor. Tirela a la plancha o al carbón.

Frijoles fritos

Limpie y lave los frijoles. Póngalos a cocer en cuatro litros de agua con ajo, culantro ancho, chile dulce y cebolla. Cuando estén blandos agrégueles sal al gusto. Enseguida coloque un poco de frijoles en un recipiente y macháquelos o lícuelos. Por último póngalos a freír en un poco de aceite.

Tortilla de maíz una libra de harina de maíz de bolsa. Cuando la masa adquiera una composición compacta y suave, haga unas pequeñas bolitas de masa. Estírelas poco a poco con la mano, luego dele la forma redonda y palmotee. Póngalas en comal previamente calentado y deles vueltas por los dos lados. Repita estos mismos pasos con cada una de las bolitas hasta que termine.

PRESENTACIÓN

En un plato ponga la carne, los frijoles, cortado en trozos pequeños unas rodajas de aguacate y tajadas de plátano frito, y encurtido. Acompañe con tortilla de maíz.

mmmmmmmmmmmmh!!!!!
esa carne asada ya se me antojo,
gracias sap, por compartir con nosotros.
Saludos!!!!

que cipote mas lindo

y esas recetas estan expectacular!!!!!